¿No sabes cuánto cuesta un plato? ¿Hay tareas que se quedan entre cocina y sala? Elige por dónde empezar. Te damos una herramienta y una forma concreta de usarla.
Excel y PDF gratuitos. Sin tarjeta. La newsletter es opcional.
01 / COSTES Y CARTA
¿Cuánto cuesta servir tu plato más vendido?
Relaciona lo que compras, lo que aprovechas y las raciones que sirves. Descubre qué datos faltan antes de decidir sobre tu carta.
UNA CUENTA DEL EXCEL / EJEMPLO FICTICIO
Bolsa de arroz · 2 kg
4,80 €
Cantidad utilizada · sin merma
800 g
Coste del arroz en el lote
1,92 €
Faltan los demás ingredientes y las raciones para calcular el plato completo.
Qué recibes: Excel con ejemplo, hoja para tu receta y guía de uso.
Qué haces hoy: elige un plato y reúne cantidades, raciones y compras recientes.
Con qué terminas: un coste de ingredientes por ración o una lista clara de datos por completar.
El Excel calcula ingredientes, no beneficio neto. La checklist es una revisión inicial: no sustituye los protocolos específicos de tu restaurante ni una auditoría.
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La herramienta es un comienzo. Tu restaurante tiene su contexto.
Cuéntanos una dificultad concreta. Comprobamos qué información hace falta y si podemos ayudarte antes de plantear un encargo.
